Parce que les recettes traditionnelles malgaches se transmettent oralement de génération en génération, Henintsoa Moretti s’est donné comme mission de préserver cette richesse culturelle à travers le road trip culinaire « Lakozia mitety faritra ».
« La cuisine malgache ne se résume pas au « henakisoa sy ravitoto » », plaisante le directeur général de la Paositra malagasy, Richard Ranarison. La Paositra Malagasy et Madagascar Airlines ont rejoint les mécènes du projet « Lakozia mitety faritra » de Henintsoa Moretti, la gérante du restaurant Haka Fy. En quelques mots, il s’agit d’un road trip culinaire qui a pour but d’aller à la découverte de la culture culinaire de Madagascar. « Madagascar a une richesse culinaire incommensurable grâce aux ethnies qui le compose », lance Henintsoa Moretti. Elle déplore que les archives nationales manquent cruellement de données sur cet aspect de la culture malgache. « Les recettes originales se transmettent oralement. Ce n’est pas transcrit. Il faut aller à la rencontre des personnes qui détiennent ces recettes. L’idée est de préserver cette richesse », explique-t-elle.
Timbres
« Lakozia mitety faritra » se décline actuellement en une série de documentaires diffusée à la Télévision nationale. En plus des recettes, elle entend retracer l’origine des recettes. Henintsoa Moretti compte en faire un livre d’ici l’année prochaine. En attendant, elle poursuit son périple culinaire qui l’amènera dans les prochains jours à Taolagnaro. Pour sa part, Richard Ranarison indique que la Paositra Malagasy prévoit de sortir des timbres dédiés à la cuisine malgache toujours dans la logique de préserver ce pan de la culture du pays. Il est à noter que l’entreprise Vitogaz est la première à avoir accompagné « Lakozia mitety faritra » avec l’Office national du tourisme.
Tolotra AndrianalizahÂ
