L’alimentation sans viande est une tendance qui commence à se faire remarquer. Cela peut s’expliquer par plusieurs raisons : souci de santé et de manger plus sainement, choix liés à des croyances religieuses, ou mode de vie tout simplement. Guanelle et Tahirisoa Rakotosalama, deux sœurs, l’une vegan et l’autre flexitarienne, c’est-à -dire quelqu’un qui limite sa consommation de viande, décident donc de créer la première boucherie végétale à Madagascar.
Studio Sifaka : Qu’est-ce qui vous a motivé à créer ce projet de boucherie végétale ?
Guanelle Rakotosalama : Nous avons remarqué que pas mal de Malgaches ont des problèmes de santé liés au mode de vie et à l’alimentation. Je pense notamment aux maladies cardio-vasculaires causées par une consommation excessive de viande rouge et du cholestérol. Mais à côté également, il y a ceux qui sont passés au régime végétarien et végétalien. Nous voulons ainsi offrir une meilleure alternative à la viande avec une gamme variée de produits essentiellement à base de blé et de pois.
Pouvez-vous citer quelques exemples de ces produits ?
Des saucisses végétales à préparer avec des légumes, des lentilles ou des brèdes, du seitan analogue poulet ou bœuf pour des brochettes par exemple, du fromage végétal. Et notre produit le plus vendu : la mayonnaise 100% végétale, sans œuf ni conservateur.
Avez-vous eu des difficultés à percer sur le marché malgache ?
Nous avons commencé par ouvrir un restaurant au mois de septembre 2019. Effectivement, nous avons eu beaucoup de réserves au départ car notre concept était vraiment novateur. Par précaution, le restaurant a proposé deux cartes différentes : une carte pour ceux qui mangent de la viande et une autre pour ceux qui n’en mangent pas. Et étonnement, nous avons eu beaucoup plus de demandes sur la carte sans viande, que même si le restaurant a dû fermer à cause de la pandémie, nous avons continué à produire et à livrer.   Â
Qui sont vos clients actuels ?
Majoritairement des étrangers, des expatriés. Mais également un panel de clientèle malgache qui se soucie davantage de leur alimentation. Beaucoup de végétariens et de végétaliens aussi.Â
Vous avez lancé une cagnotte en ligne pour soutenir votre projet, comment allez-vous utiliser cette somme ?
D’abord, elle servira à améliorer nos offres en nous permettant de proposer plus de produits et pas uniquement de la viande végétale. Il y a vraiment des demandes et des besoins spécifiques sur le marché malgache. Mais surtout, nous souhaitons contribuer à réduire les maladies cardio-vasculaires en proposant une alimentation plus saine et plus équilibrée.
