On connaît les conserves de ravitoto ou encore de romazava qu’on envoie le plus souvent à la famille à l’étranger, aux bons souvenirs des saveurs du pays. D’autres produits font leur apparition sur le marché. Ils s’adressent plus à une clientèle locale en répondant à un réel besoin.
Métro, boulot, dodo. Peut-être sans le métro mais avec beaucoup d’embouteillages, le rythme de la vie d’un malgache citadin vivant notamment dans la capitale est assez soutenu. En semaine, pas le temps de préparer un bon petit plat, encore moins un plat malgache qui prend plusieurs heures à cuire, à l’image du « hen’omby ritra » (bœuf). Bon nombre de personnes optent pour les pâtes ou autres fritures, plus rapides à préparer, surtout en soirée.
Alternative aux pâtes
Des entrepreneurs proposent des solutions. C’est le cas de ce service traiteur qui a étendu son activité à la production de plats malgaches surgelés. « Nous y avons pensé depuis un bout de temps déjà . Nous tenons des cantines dans des entreprises. Pour ne pas avoir de retard, nous utilisons notre chambre froide pour les plats qu’on réchauffe au moment de servir », indique une responsable. Après une étude de marché, l’entreprise s’est lancée en décembre dernier dans la production et la vente de ces plats. Elle en propose actuellement 8 dont du « akoho gasy rony » (poulet fermier) ou encore du « ravitoto sy henakisoa » (feuilles de manioc pilées au porc).
Le produit et le concept-même sont assez nouveau. « Je n’ai jamais acheté ce genre de repas », indique un père de famille, qui se dit intéressé par cette alternative. Une jeune femme de son côté voit d’un mauvais œil les plats surgelés. « Je préfère quand c’est moi qui les congèle », plaisante-t-elle. La responsable de l’entreprise entend toutefois à préciser que les produits sont sans conservateur et sont préparé selon les recettes malgaches, « nahandro gasy ».
Produits séchés
D’autres PME proposent le même principe mais sous une autre forme. Un jeune homme indique avoir déjà acheté du « ravitoto sy henakisoa » séché. « Dans un package, on a la viande séchée d’un côté et le ravitoto séché de l’autre. On met le tout dans une casserole, on ajoute un peu d’eau et on réchauffe pendant 5 minutes. Ce n’était pas mal du tout », lance-t-il, en s’avouant même être bluffé.
