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Généralement, pendant les périodes de cyclone ou de crise, la première chose qui nous vient en tête est de faire des provisions pour faire face aux éventuels problèmes. Par la suite, en faisant le tri dans la cuisine, beaucoup de ces provisions dépassent leur date de péremption. Faut-il les jeter ou non ?  

Face aux crises politiques, au passage de cyclones et même durant le confinement, nombreux sont ceux qui ont fait des provisions pour plusieurs semaines, voire des mois. Sans doute, nous n’avons pas bien regardé la date de péremption à l’achat, et on s’empresse de jeter aux ordures ceux dont la date de péremption est déjà dépassée. Il faut pourtant savoir que certains aliments, même plusieurs années après la date de péremption, peuvent encore être consommés. En voici quelques-uns !

Les aliments qui se conservent très longtemps

Les pâtes et les aliments secs sont parmi ceux qui peuvent se conserver même plusieurs années après leur date de péremption. Il faut toutefois respecter quelques conditions de conservation, à savoir les tenir éloignés de l’humidité et veiller à ce que le paquet reste intact jusqu’à la consommation. Pour ce qui est des autres aliments secs comme les haricots, l’idéal serait de les conserver dans des bocaux ou des boites hermétiques.

Les aliments en conserve ont été conçus à l’époque des guerres, justement pour permettre aux militaires de toujours avoir des rations alimentaires, même si les ravitaillements étaient retardés. De fait, leur conception visait à permettre une très longue conservation. Ainsi, ces aliments peuvent se conserver pour plus longtemps encore après la date de péremption inscrite sur la boite. Il faut toutefois veiller à les mettre loin de l’humidité, à une bonne température pour que la boite de rouille pas et ne gonfle pas.

Les épices et le miel peuvent encore être consommés, même après plusieurs années de conservation. Pour le miel, comme le sucre, l’état peut changer et passer du liquide au solide ou inversement. Cela n’empêche pas le fait qu’ils soient encore comestibles après plusieurs années de conservation, sans qu’il y ait un risque quelconque. Pour les épices, l’arôme peut manquer, mais cela n’empêche pas de les utiliser encore si besoin. Le curry peut par exemple virer à un jaune plus pâle, sans pour autant perdre son goût.  

Les produits laitiers et le chocolat

Le chocolat, notamment celui produit de manière artisanale ne nécessitant pas un apport considérable en matière grasse, peut se consommer même deux ans après la date de péremption. On reconnait le chocolat périmé grâce à la pellicule blanche qui se dépose dessus, mais celle-ci ne rend pas ce chocolat avarié pour autant.

Le yaourt peut se manger généralement trois semaines après la date inscrite sur l’emballage. Il est impératif cependant de garder le pot au frais et éviter une variation de la température. Cela risque d’accélérer la péremption du produit.

Le fromage, notamment les fromages durs se mangent même après quelque mois de la date de péremption. D’ailleurs, le fromage est vieilli quand le fromager le prépare. Généralement, le fromage dur prend plus de goût avec le temps. Il est cependant important de veiller à ce que le sommelier où il sera stocké soit bien sec.

Le garde à manger a depuis longtemps servi à conserver les produits alimentaires qui peuvent se conserver très longtemps, même après leur date de péremption. Le plus pratique, s’il n’y a pas de garde à manger dans la maison, est de se créer une étagère à la fois protégée de l’humidité et du vent, mais aussi de la lumière trop forte.